CHE COS’È L'AGRICOLTURA BIOLOGICA ?
- Che cos’è un prodotto biologico?
- Prodotti ottenuti da lotta integrata
- Chi controlla
- Le etichette
- I marchi
- L'agricoltura biodinamica
E' biologico quell'alimentoprodotto nel rispetto dei regolamenti, europeo e nazionale, sottoposto a controlli e certificato da uno dei nove Enti riconosciuti dalla CEE (vedi: MARCHI da ricercare).
L'agricoltura biologica non è un ritorno ai sistemi e alle tecniche produttive del passato, ma bensì è un metodo di produzione che utilizza i progressi che si sono realizzati nelle conoscenze scientifiche, nella biologia e nell'ecologia per produrre alimenti senza danneggiare l'ambiente, senza avvelenare l'organismo e con una migliore qualità nutrizionale e un gusto superiore.
Il termine "agricoltura biologica" si riferisce a un complesso di sistemi agricoli che pongono alla base della capacità produttiva la fertilità intrinseca del suolo.
- Con l'agricoltura biologica la natura delle piante, degli animali e del paesaggio (tre elementi legati tra di loro indissolubilmente) viene ottimizzata e rispettata;
- si riducono al minimo gli interventi sulla terra, sulle piante e sugli animali e non si usano fertilizzanti, fitofarmaci e medicinali veterinari di sintesi chimica.
- Al contrario per aumentare le rese e la resistenza alle malattie, si usa la forza delle leggi naturali e con opportuni interventi (rimboschimenti di aree "selvatiche", piantumazione di siepi, scelta di varietà autoctone e rustiche, ecc.), si tende alla ricostituzione di un ecosistema e di un paesaggio vitale.
- E' prevista l'incorporazione nel terreno di materiale organico, oppure la messa a dimora e la rotazione di leguminose e altre piante idonee a stimolare la fertilità del suolo.
- La lotta contro i parassiti è condotta con metodi altrettanto innocui: opportune scelte varietali, di fusione, di antagonisti naturali e degli agenti infestanti, ecc.
Il metodo di produzione dell'agricoltura biologica è definito con precisione da un "testo unico" che è stato approvato il 24 giugno 1991: è il Regolamento CEE 2092.
Esiste, quindi, una normativa europea e regolamenti di applicazione nazionali, che definiscono meticolosamente anche le ispezioni sui terreni, sulle modalità di produzione e sui prodotti, affidate, in Italia, ad Organismi di Certificazione riconosciuti dal Ministero per le Politiche Agricole.
PRODOTTI OTTENUTI DA LOTTA INTEGRATA
A fianco dei prodotti biologici esistono altri prodotti, ottenuti mediante
lotta integrata. Si tratta di una tecnica "mista", in cui l'impiego
dei pesticidi è meno intensivo ed è affiancato dallo sfruttamento di tecniche
tipiche della coltivazione biologica, come l'uso di insetti nemici dei parassiti
e delle piante. In questo caso, quindi, il prodotto finale non è considerato
"biologico", ma rappresenta una soluzione verso un'agricoltura su
larga scala più rispettosa dell'ambiente.
CHI CONTROLLA?
Da alcuni anni è in vigore una legge, derivante dal Regolamento CEE 2092/91, che fissa
specifici criteri per il processo di produzione, di preparazione, per la
commercializzazione, l'etichettatura e il controllo dei prodotti biologici. Questa norma
si applica ai vegetali trasformati (olio, vino...) o non trasformati (frutta, verdura e
cereali) e ai prodotti che contengono uno o più ingredienti di origine vegetale (come
pane, biscotti, marmellate...). Ogni stato europeo deve organizzare la propria rete di
controlli.
In Italia gli organismi autorizzati al controllo dal ministero sono 10. La presenza dei
loro marchi (vedi più sotto) sulle confezioni dei prodotti ne certifica l'origine
biologica.
PARLIAMO DI ETICHETTE
L'etichetta dei prodotti può fare riferimento al biologico esclusivamente
se:
- è chiaro che si tratta
di un metodo di produzione agricola, vale a dire: non esiste la "confettura
di pesche biologiche", ma la "confettura di pesche da agricoltura biologica".
- il prodotto è stato ottenuto secondo le norme di produzione biologica previste
dal Regolamento CEE 2092/91
- l'azienda che ha ottenuto il prodotto è sottoposta alle misure di controllo.
Nell'etichetta vanno indicate tutte le diciture obbligatorie previste dalla
normale legislazione sull'etichettatura, con una serie di indicazioni aggiuntive:
- il nome dell'organismo di certificazione;
- il codice attribuitole dal Ministero delle Risorse Agroalimentari e
- gli estremi del riconoscimento ministeriale come organismo di controllo;
- il numero dell'autorizzazione alla stampa dell'etichetta che l'ufficio dell'organismo
di controllo ha rilasciato all'azienda produttrice;
- Il paese di origine e l'azienda sono indicati da una sigla e da un codice.
- In un prodotto non può esserci un ingrediente di origine biologica
e lo stesso ingrediente di produzione convenzionale, neppure in piccola quantità.
- E' vietato fare riferimento al biologico se a essere biologico è meno del
70% degli ingredienti agricoli (non si considerano l'acqua o il sale), o se
nel prodotto ci sono additivi o ingredienti non biologici che non siano espressamente
autorizzati.
ECCO I MARCHI DA RICERCARE SULL'ETICHETTA
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ASSOCIAZIONE ITALIANA PER L'AGRICOLTURA BIOLOGICA Strada Maggiore 29 40125 Bologna tel. 051/272986 - Fax 051/232011
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BIOAGRICOOP Via Fucini 10 40033 Casalecchio di Reno (BO) tel. 051/6130512 -Fax 051/6130224
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ASSOCIAZIONE SUOLO E SALUTE Via Abbazia 17 61032 Fano (PS) Tel. 0721/830373 - Fax 0321/830373 |
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CCPB Consorzio per il Controllo dei Prodotti biologici Via J.Barozzi 8 40126 Bologna Tel. 051/254688-255198 Fax 051/254842
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IMC Istituto Mediterraneo di Certificazione Via F.lli Bandiera 61 60019 Senigallia (AN) Tel. 071/7928725-7930179 Fax 071/7910043
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BIOS SRL Via Monte Grappa 7 36063 Marostica (VI) Tel. 0424/471125 - Fax 0424/476947
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CODEX Via Fornello 4 43030 Basilicanova (PR) Tel. 0521/682000 Fax 0521/682016
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ECOCERT ITALIA Corso delle Provincie 60 95127 Catania (CT) Tel. 095/442746-433071 Fax 095/505094 |
Qc&I International Service sas Villa Parigini Loc. Basciano - 53035Monteriggioni (SI) Tel. 0577/327234 - Fax 0577/329907
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IL NUOVO MARCHIO EUROPEO
Per il momento tale marchio non è obbligatorio e non sostituisce i marchi
nazionali, ma li affianca.Verrà rilasciato dalle stesse società
di certificazione che rilasciano i marchi nazionali, in tutti gli Stati dell'Unione
Europea.
L’AGRICOLTURA BIODINAMICA
Secondo questo approccio, l’azienda agricola è considerata come un organismo vivente e deve essere a ciclo chiuso (presenza colture vegetali e allevamento animale). A livello normativa l’agricoltura biodinamica è equiparata a quella biologica (Reg. CEE2092/91) e controllata con le stesse modalità.
I prodotti biodinamici riportano i marchi Demeter e Biodyn.
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